食品表示
保育士｜加工食品の食物アレルゲン表示に関する
加工食品の食物アレルゲン表示に関する記述として、最も適切なものはどれか。
1アレルゲンの表示は製造者が自由に決めてよく、法律で表示が義務づけられた品目はまったく存在しない
2特定原材料は症例数や重篤度が低い品目で、表示はあくまで任意の推奨にとどまるとされている
3発症数が多く重篤になりやすい「特定原材料」は、加工食品への表示が法律で義務づけられている
4表示義務の対象は野菜類が中心で、卵・乳・小麦などはいっさい表示の対象になっていないとされる
5くるみは症例が少ないため、近年むしろ表示義務の対象から除外されてしまったといわれている
正解
3．発症数が多く重篤になりやすい「特定原材料」は、加工食品への表示が法律で義務づけられている
特定原材料は症例数が多く重篤化しやすい品目で、加工食品への表示が義務化されている。
?選択肢ごとの解説
1 ×食品表示法に基づき表示義務のある品目が存在する。
2 ×特定原材料は重篤度・症例数が高いため義務表示である。
3 ○特定原材料は症例数が多く重篤化しやすい品目で、加工食品への表示が義務化されている。
4 ×卵・乳・小麦は特定原材料で表示義務の対象である。
5 ×くるみは症例増加によりむしろ特定原材料に追加された。
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作成・校閲：ukamiru編集部 · 保育士 過去問 · hoiku-eiyo-w2-0008