食中毒予防
保育士「食中毒予防の三原則」の問題
細菌性食中毒を防ぐための予防の三原則に関する記述として、最も適切なものはどれか。
1食中毒予防の三原則は、原因となる細菌を「つけない・増やさない・やっつける」の三つである
2食中毒予防の三原則は、原因となる細菌を「広げる・増やす・残す」ことだと考えられている
3加熱さえすれば三原則は守らなくてよく、手洗いや冷蔵などの対策はいっさい不要だといわれている
4細菌は冷蔵庫の中では必ず死滅するので、調理した食品は何日でも安心して保存できるとされている
5食中毒予防は調理する大人だけの問題で、子どもの手洗いや衛生はまったく関係ないと考えられている
正解
1．食中毒予防の三原則は、原因となる細菌を「つけない・増やさない・やっつける」の三つである
食中毒予防の三原則は細菌を「つけない・増やさない・やっつける」で示される。
?選択肢ごとの解説
1 ○食中毒予防の三原則は細菌を「つけない・増やさない・やっつける」で示される。
2 ×広げる・増やす・残すはむしろ食中毒を招く逆の行為。
3 ×加熱に加え手洗いや低温保存などの対策も必要。
4 ×冷蔵は増殖を抑えるだけで死滅させるわけではない。
5 ×子どもの手洗いも含め全員の衛生が重要である。
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